la cocinera sandra

martes, 10 de febrero de 2009

HOLA A TODOS!

hola a todos!!soi sandra alepuz y me gustaria mucho compartir con todos vosotros mi pasion por la cocina y los alimentos aprender a cocinar es muy divertido y muy sano para todo hasta para la memoria,bueno pues aqui podreis disfrutar a parte de recetas tradicionales cosas muy bonitas y ricas para dias especiales, y muchisimas cosas mas pero que tenga que ver siempre con la cocina que es lo principal para poder vivir ¡LA COMIDAA!.

bueno cocinando con compañia es muchisimo mas divertido sobre todo si la compañia es buena.

A mi por ejemplo me encanta cocinar con mi chico aunque a veces la liemos un poco, por eso quiero que la gente se anime a hacer recetas o a hacer mas blogs de cocina como este divertido,bonito y sobre todo con recetas muy faciles para ponerlas en practica y sorprender a algun familiar o a alguien especial.

bueno pues no me enrollo mas y os dejo este blog para que lo disfruteis y sobre todo si lo visitais dejarme comentarios de que os parece y que puedo poner para que mejore el blog.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

UN SALUDO MUY CORDIAL DE MI PARTE A TODOS...BESOS!

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BROWNIE DE SAN VALENTIN

INGREDIENTES:

150 g de chocolate 73% de cacao
150 g de azúcar
2 huevos medianos
100 g de mantequilla pomada
70 g de harina tipo 55
una cucharadita de levadura Royal
150 g de frutos secos troceados.

PREPARACION:

Precalentar el horno a 170º C.Poner el chocolate en el vaso unos segundos a vel 9 y reservar.Colocar la mariposa en las cuchillas y verter los huevos y el azúcar.Programar 5 min. temp. 37ºC vel. 3 ½ . Añadir la mantequilla y el chocolate.Mezclar 6 seg. vel 2 ½. Incorporar la harina, la levadura y la sal y programar 4 seg. a vel. 2. Quitar la mariposa.Retirar el vaso de la máquina, incorporar los frutos secos y mezclarlos con la ayuda de la espátula.Engrasar el molde o los moldes, verter la mezcla y hornear durante unos 20 min. aproximadamente. Desmoldar sobre una rejilla y una vez fríos decorarlos. Nota.- Existe la posibilidad de utilizar una preparación de calidad que simplifica la elaboración. Se trata del producto MOR&BROWNIE de Xavier Mor Chocolatier(www.xaviermor.com).Si se utiliza este producto, seguir las indicaciones que figuran en el envase.

SAN VALENTIN 09

INGREDIENTES DE BIZCOCHO:

120g de azúcar
200g de huevo
120g de harina
1 pizca de sal

INGREDIENTES DE RELLENO: Mermelada de naranja
Cointreau

INGREDIENTES DE COBERTURA: - 140g de agua
180g de azúcar
120g de nata líquida
60g de cacao
4 hojas de gelatina

PREPARACION:

Calentar el horno a 190ºC- Preparación bizcocho;Colocar la mariposa. Poner los huevos y el azúcar, programar 6 minutos, temperatura 37ºC a velocidad 3,5. Al terminar, programar 6 minutos a velocidad 3,5 (esta vez sin temperatura). A continuación, añadir la harina a velocidad 1 - 1,5 durante unos 15 segundos (se incorpora mejor la harina si está tamizada). Si no se ha incorporado bien, ayudar con la espátula. Verter en el molde previamente untado con mantequilla e introducirlo en el horno unos 30 min.Cuando esté frío, partirlo por la mitad y repartir, de forma uniforme, el licor y una capa de mermelada de naranja. Cubrir con la otra mitad y ponerlo en el congelador- Preparación cobertura;Poner las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría, y el resto de ingredientes en el vaso de la Thermomix , programar 6 min temp 100ºC vel 31/2. Dejar enfriar hasta 37ºC e incorporar la gelatina remojada a velocidad 4. Sacar el bizcocho del congelador y verter la cobertura por encima. Dejar enfriar y decorar.

PASTEL DE SAN VALENTIN(ATREVEROS A HACER ESTAS RECETAS)

INGREDIENTES:

120 g de azúcar
4 huevos (medianos)
un pellizco de sal
120 g de harina
nata montada suficiente para cubrir el pastel
mermelada de fresa
huevas de chocolate.

PREPARACION:

Precalentar el horno a 180º C.Poner la mariposa en las cuchillas y verter en el vaso el azúcar y los huevosProgramar 6 min. temp. 37ºC vel 3 ½. Quitar la temperatura y programar 6 minutos mas a la misma velocidad. Añadir la harina y la sal y programar 10 seg a vel 2 ½ . Si la harina no ha quedado bien incorporada, complete la incorporación con al ayuda de la espátula.Poner la mezcla en el molde de corazón y hornearlo de 20 a 25 min.Cuando esté frío, cortarlo por la mitad y rellenarlo con mermelada de fresa y cubrirlo con la nata montada. Para terminar decorarlo con las huevas de chocolate.

POLLO AL OREGANO

INGREDIENTES:
4 cuartos de pollo,1 cebolla,1 vaso de vino blanco,aceite,sal,oregano,laurel y 4 patatas.

PREPARACION:
se pone el pollo en una fuente para horno se cortan las patatas para tortilla y las ponemos en la fuente pelamos la cebolla tambien como para tortilla añadimos sal,laurel picado y oregano, añadimos un chorreon de aceite y al horno le dejamos como 20 minutos y damos la vuelta al pollo para que se haga por ambos lados aprovechamos para mover la patata cuando quede unos 10 minutos añadimos el vino blanco.

PECHUGAS CON TOMATE Y QUESO

INGREDIENTES:
2 o 3 pechugas de pollo fileteadas,1 puerro,1 zanahoria,3 tomates,queso para fundir,2 huevos,harina y pan rallado.

PREPARACION:
se empanan los filetes pasandolos por harina,huevo y pan rallado se frien en abundante aceite se reservan colocandolos en una fuente para horno.
mientras se hace la salsa poniendo a sofreir todas las verduras,cuando esten se pasa por la batidora y se pone por encima de los filetes por ultimo se pone el queso a gratinar a horno no muy fuerte, se puede acompañar con ensalada.

PECHUGAS DE PAVO RELLENAS

INGREDIENTES:
3 filetes de pechuga,1 paquete de baicon,1 paquete de queso para fundir,1 zanahoria,1 puerro,2 ajos,1 cebolleta,1/" vaso de brany, sal,pimienta,1/cucharadita de cilandro en polvo, 1 pimiento rojo de lata,1 bote de tomate natural de 400gr.

PREPARACION:
poner dentro los filetes dos lonchas de baicon y dos de queso, enrollar y sujetar con palillos, pasar por la sarten dorandolos un poco y reservar, en la olla a presion sofreir las verduras cuando esten añadir el tomate y las especias pasar la salsa por el pasapurescolocar dentro los rollitos añadir brandy,comprobar de sal,y poner a cocer segun el modelo de olla.se sirven con su salsa y guarnicion la que quieras.

PASTEL DE CARNE PICADA

INGREDIENTES:
1kg de carne picada,1 cebolla,q zanahoria,1/2paquetes de crema de champiñon,3 ajos,2 huevos,pimienta,sal,perejil,1/2 vasoso de vino, 3 cucharadas de pan rallado,harina,1/2pimiento rojo.

PREPARACION:
se mezclan la carne los huevos el 1/2sobre el perejil el vino 1 ajo y el pan rallado se hace como una gran croqueta se pasa por harina y se frie.
en una fuente para horno se colocaun chorrito de aceite y encima las verduras dejandolas un ratito para que se ablanden el horno a unos 150ºal rato se coloca la carne encima y se tiene unos 30 minutos comprobando de vez en cuando si esta cocinada introduciendo la punta de un cuchillo.
cuando este asada se deja enfriar y se corta en rodajas la salsa se pasa por el pasapures y se presenta con la carne acompañada con patatas pure de patatas ensalada etc...

ARROZ CON SEPIA Y COLIFLOR

INGREDIENTES:
1 sepia,150gr de gambas peladas,un tomate grande maduro,1/4 coliflor,1 ceblolla,aceite,sal,azafran,1/2 cucharada de pimenton,pimiento morron.

PREPARACION:
poner a cocer la col partida en ramitas pero que se quede al dente, poner a sofreir la cebollay los ajos cuando esten poner el tomate y por ultimo la sepia, rehogandolo todo y fuera del fuego echarle el pimenton, incorporar el caldo de pescado un litro aprox.la sal, dejar cocer unos minutos poner las gambas peladas y adornar con el pimiento morron cocer 20 minutos y servir.

ARROZ CON PECHUGAS Y SALCHICHAS

INGREDIENTES:
400gr de arroz,2 pechugas de pollo,1/2 pimiento rojo,1 paquete de salchichas,caldo de pollo,1 tomate grande maduro,2 ajos,sal,azafran y pimienta.

PREPARACION:
sofreir el pimiento cortado a trocitos añadir el ajo y por ultimo el pollo en tiras freir unos minutos, a continuacion las salchichas en rajitas un poco de pimienta cuando este todo añadido poner el arroz freirlo un poco, añadir el caldo de pollo(2 tazas por cada una de arroz)azafran, cocer 20 minutos o tambien solo cocer el arroz y freirlo sin caldo directamente a la sarten.

ALBONDIGAS CON TOMATE

INGREDIENTES:
carne picada de cerdo y de ternera 1/2 kilos,2 huevos,leche,pan rallado,harina,cebolla,ajo,perejil,pimiento verde,zanahoria,tomate triturado,pimienta,sal y aceite.

PREPARACION:
en un bol mezclamos la carne le ponemos sal y pimienta un diente de ajo en trozos muy pequeños y perejil mezclamos todo muy bien le ponemos los huevos enteros de uno en uno y vamos amasando todo a mano para terminar poniendole un chorro de leche una vez mezclado todo preparada la base de carne vamos haciendo bolas de un tamaño mediano y las pasamos por harina ponemos una sarten con aceite a calentar cuando este caliente bajamos el fuego a la mitad y freimos cada una de las albondigas por todos los lados de una manera uniforme.
en una cazuela con aceite pochamos la cebolla el pimiento y la zanahoria en trozos muy pequeños una vez pochado le añadimos el tomate triturado y si fuera necesario le añadimos azucar y dejamos cocer 15 o 20 minutos, a continuacion pasaremos la salsa por la batidora(si se desea)le incorporamos las albondigas y dejamos cocer 10 minutos a fuego medio.

ARROZ FRITO CON POLLO

INGREDIENTES:
4 tazas de arroz cocido frio 225gr de pechuga de pollo picado en dados,2 huevos,1/2 taza de guisantes,1 cebolla mediana en dados 1 cebolla verde picada en dados,condimentos(al gusto),salsa de soja lijera,sal,pimienta y aceite.

PREPARACION:
se cuece el arroz con agua aceite y sal y cuando este se deja enfriar en una escurridera,mientras tanto picar, poner una sarten a fuego medio con aceite y sal para agregar el pollo en dados la sal en el aceite para que no salte el pollo lo freimos bien, cuendo este echo lo apartamos y freimos en el mismo aceite todas las verduras a continuacion agregar de nuevo el pollo y el arroz tambien, le echamos la pimienta y la salsa de soja y por ultimo el huevo batizo (tambien se puede acer una tortilla francesa y agregarla a taquitos).

POLLO CON ALMENDRAS

INGREDIENTES:
pechuga de pollo,1 calabacin,1 cebolla pequeña,1/4taza de jerez o licor dulce,2 zanahorias,1 cucharada de maicena,aceite,3 cucharadas de salsa de soja,sal y pimienta.

PREPARACION:
lavar y cortar una pechuga de pollo en cuadraditos lavar y pelar calabacin luego cortarlo en dados pelar y picar una zanahoria y una cebolla en una olla grande aceite freir las pechugas agregar las verduras y freir 10 minutos.
diluir la maicena en 1/4 taza de agua agregarlo al pollo con almendras y salsa de soja y jerez cocer de 5 a 10 minutos.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
59gr de cacao en polvo, 150 gr de harina, 75gr de mantequilla, 2 huevos, 1 sobre de levadura,1/2 vaso de leche 150 gr de azucar.

PREPARACION:
precalentaremos el horno a 170º , en un bolmezclamos la mantequilla y el azucar hasta que quede la masa homogenea luego añadimos los huevos el cacao con la leche y finalmentela harina mezclada con la levadura lo mezclamos todo muy bien,
engrasamos un molde con la mantequilla lo dejamos 30 minutos al horno hasta que comprobemos que este en su punto de cocion.

TORTITAS AMERICANAS

ARROZ CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:
300gr de arroz,200gr de champiñones,200gr de caldo de carne,2 dientes de ajo,1 cebolla,perejil y sal.

PREPARACION:
primero ponemos dos medidas de agua por cada medida de arroz a hervir en una cazuela con un poco de sal, cuando hierva el agua echamos el arroz, lo herbimos removiendo de vez en cuando hasta que este cocido.
a parte picamos muy fina la cebolla y la ponemos en una sarten mediana, mientras cortamos los champis y picamos el ajo.
cuando veamos la cebolla ponerse tierna añadimos los champis y el ajo y lo salteamos unos minutos.
una vez listolo añadimos en una cazerola junto con el arroz y le echamos el caldo de carne, dejamos dos minutos a fuego lento espolvoreamos con perejil y servimos.

FAJITAS DE POLLO

INGREDIENTES:
pechuga de pollo,pimiento rojo,pimiento verde,tomate frito,cebolla,tabasco,sal,pimienta, y fajitas de trigo.

PREPARACION:
en primer lugar trocearemos los pimientos en tiras finas, la cebolla en trocitos muy pequeños freiremos la verdura y la retiraremos(no freir demasiado ya que habra que darle otra vuelta).
A continuacion cortaremos las pechugas de pollo en trozos pequeños y las freimos en una sarten cuando esten casi fritas lo juntamos con la verdura un poco de sal el tomate fritoy las gotitas de tabasto(si se desea).remover todo y lo presentamos en una fuente.
a continuacion en una sarten limpia tostamos ligeramente las fajitas para que esten un poco calientes.

SOLOMILLOS CON SALSA ROQUEFORT

INGREDIENTES:
2 solomillos de cerdo,8 laminas de baicon,150 gr de queso roquefort,2 de vino blanco,aceite de oliva,1 de caldo de carne,sal y pimienta.

PREPARACION:
cortar los solomillos en tres trozos grandes y envolverlos en tiras de baicon pinchar con un palillo para sujetar el baicon en la pieza de carne.
calentar una sarten con aceite y hacer los solomillos por ambos lados,salpimentarlos al gusto si se desea la carne mas echa introducirlos unos minutos al horno.
reservar calientes eliminar de la sarten la grasa que han soltado los solomillos,echar el vino blanco y el queso roquefort cortado en trozos en la misma sarten cocer hasta que se desaga el queso y la salsa espese y por ulrimo echar la salsa sobre los solomillos.